1
00:00:02,236 --> 00:00:05,069
[música instrumental animada]

2
00:00:26,193 --> 00:00:27,660
- Buenas noches.

3
00:00:27,928 --> 00:00:29,190
Soy Helen Mirren,

4
00:00:29,496 --> 00:00:31,657
y estás mirando
"Actualidad Documental",

5
00:00:31,932 --> 00:00:33,559
temporada 51.

6
00:00:33,867 --> 00:00:35,494
George Bernard Shaw
dicho célebremente,

7
00:00:35,769 --> 00:00:37,703
"No hay amor más sincero

8
00:00:38,005 --> 00:00:40,200
que el amor a la comida."

9
00:00:40,507 --> 00:00:43,101
Ala pequeño restaurante
en los cerros de colombia,

10
00:00:43,410 --> 00:00:45,537
que el amor esta en pleno florecimiento

11
00:00:45,846 --> 00:00:47,279
como se captura en la película,

12
00:00:47,581 --> 00:00:50,049
"A Juan le gusta el arroz y el pollo".

13
00:00:52,619 --> 00:00:56,055
[pájaros cantando]

14
00:00:56,356 --> 00:00:59,052
[goteo de agua]

15
00:01:06,033 --> 00:01:07,466
- [hablando español]

16
00:01:29,056 --> 00:01:31,889
[música clásica]

17
00:02:05,525 --> 00:02:08,358
[música tranquila]

18
00:02:08,662 --> 00:02:16,364
$5

19
00:02:37,290 --> 00:02:38,655
- Mira, ya sabes, yo...
He estado en Noma

20
00:02:38,959 --> 00:02:40,290
y he estado en elBulIi,

21
00:02:40,560 --> 00:02:42,152
y he estado en todos
de los lugares de Robuchon,

22
00:02:42,462 --> 00:02:45,659
pero no hay restaurante como
esto en cualquier parte del mundo.

23
00:02:45,966 --> 00:02:48,526
- Escribo guías sobre
Restaurantes sudamericanos.

24
00:02:48,835 --> 00:02:50,496
Y, eh, todos los años
viajo por el continente

25
00:02:50,804 --> 00:02:52,294
buscando algo nuevo,

26
00:02:52,572 --> 00:02:54,972
sin embargo, siempre me encuentro de regreso

27
00:02:55,242 --> 00:02:57,733
en Juan's Arroz 8. Pollo.

28
00:02:58,045 --> 00:03:00,013
Es impactante cómo
simple es todo.

29
00:03:00,313 --> 00:03:02,543
Hay una coherencia,
Menú sencillo y fijo.

30
00:03:02,849 --> 00:03:05,374
Para empezar, una taza de café calentito,

31
00:03:05,686 --> 00:03:09,053
seguido de un plátano
dividir perfectamente por la mitad.

32
00:03:09,356 --> 00:03:11,984
Luego arroz con un poco
un poco de mantequilla,

33
00:03:12,259 --> 00:03:15,695
y la mayoría de los días, pollo.

34
00:03:15,996 --> 00:03:17,691
Lo más impresionante es que

35
00:03:17,998 --> 00:03:20,489
es el único tres estrellas
Restaurante Michelin que conozco

36
00:03:20,767 --> 00:03:23,565
eso es una caminata de 40 minutos
de la carretera más cercana.

37
00:03:23,870 --> 00:03:26,566
[música clásica]

38
00:03:29,943 --> 00:03:31,433
[perros ladrando]

39
00:03:34,347 --> 00:03:35,905
- Hemos estado tan emocionados

40
00:03:36,216 --> 00:03:38,275
desde que leímos sobre Juan
en Chompzilla.

41
00:03:38,585 --> 00:03:40,246
- Mira, nos encanta el camino.
buenos gustos de comida.

42
00:03:40,554 --> 00:03:43,216
Pero lo que realmente amamos
es autenticidad del estilo

43
00:03:43,523 --> 00:03:44,751
y honestidad de preparación,

44
00:03:45,058 --> 00:03:47,754
entonces esto es realmente
gran cosa para nosotros.

45
00:03:48,061 --> 00:03:49,585
Deberíamos haber traído agua.

46
00:03:49,896 --> 00:03:51,420
- Bueno, eso no fue
en las revisiones.

47
00:03:51,732 --> 00:03:53,791
- Sí, lo sé.
- Voy a comentar sobre eso.

48
00:03:54,101 --> 00:03:56,797
[música serena]

49
00:04:21,061 --> 00:04:22,756
- [hablando español]

50
00:04:36,743 --> 00:04:39,576
[música dramática]

51
00:05:11,478 --> 00:05:12,877
- Juan tiene ojos de hombre.

52
00:05:13,180 --> 00:05:15,774
quien sabe exactamente
lo que está haciendo.

53
00:05:16,049 --> 00:05:17,516
Y Arturo tiene los ojos.
de un hombre

54
00:05:17,818 --> 00:05:19,012
quien esta pensando,

55
00:05:19,319 --> 00:05:21,651
"¿Estoy haciendo esto bien?"

56
00:05:21,955 --> 00:05:23,149
Algo que siempre escucho es,

57
00:05:23,456 --> 00:05:25,219
"¿Qué va a pasar?
¿Cuando Juan se jubile?"

58
00:05:25,525 --> 00:05:28,619
Ahora bien, históricamente hablando,
cuando un gran chef se jubila,

59
00:05:28,895 --> 00:05:30,123
el restaurante cierra.

60
00:05:30,397 --> 00:05:31,728
Ya sabes, yo--
no se si arturo

61
00:05:32,032 --> 00:05:33,522
podría-podría hacerse cargo
para Juan.

62
00:05:38,505 --> 00:05:39,995
- Arroz 8 de Juan. Pollo, tú--

63
00:05:40,307 --> 00:05:41,672
no podias creer eso
algo tan simple

64
00:05:41,975 --> 00:05:43,499
Podría saborear tan engañosamente
complejo y delicioso.

65
00:05:43,810 --> 00:05:45,368
Quiero decir, ¿cómo diablos
toma cuatro ingredientes

66
00:05:45,679 --> 00:05:47,544
y traducir eso a
¿Tres estrellas Michelin?

67
00:05:47,848 --> 00:05:51,181
Quiero decir, su técnica superior.

68
00:05:52,052 --> 00:05:53,485
- Gracias.

69
00:05:53,753 --> 00:05:55,186
- Señor, gracias.

70
00:05:56,857 --> 00:05:58,324
- Eh, ¿el pollo?

71
00:05:58,592 --> 00:06:00,822
No~nope7
- ¿No?

72
00:06:01,094 --> 00:06:02,721
- No.
- Pollo. Es polio.

73
00:06:03,029 --> 00:06:04,860
Ah, okey.

74
00:06:05,165 --> 00:06:06,063
- Bueno.

75
00:06:06,366 --> 00:06:10,200
- Gracias. - Gracias.

76
00:06:19,512 --> 00:06:22,345
[música alegre]

77
00:07:40,927 --> 00:07:43,657
- Estamos hablando de un hombre.
quien tiene 80 años

78
00:07:43,964 --> 00:07:45,829
y sin embargo todos los días
va a la granja

79
00:07:46,132 --> 00:07:47,929
y escoge
el pollo que quiere.

80
00:07:48,201 --> 00:07:49,793
Y luego tiene al granjero.
toma el pollo

81
00:07:50,103 --> 00:07:51,365
y ponerlo en un bolígrafo,

82
00:07:51,671 --> 00:07:53,366
en cuyo punto,
juan se entrega

83
00:07:53,673 --> 00:07:56,335
exactamente cinco minutos
para atrapar el pollo.

84
00:07:56,643 --> 00:07:59,339
[música dramática]

85
00:08:10,457 --> 00:08:11,890
Si atrapa el pollo,

86
00:08:12,192 --> 00:08:13,489
hay pollo en el menú.

87
00:08:13,793 --> 00:08:15,124
Pero si él no lo hace
atrapar el pollo,

88
00:08:15,395 --> 00:08:16,862
el cree que
el destino ha hablado

89
00:08:17,163 --> 00:08:18,892
y quiere que la gallina viva.

90
00:08:20,800 --> 00:08:23,030
Este es el mayor miedo
sobre Arturo--

91
00:08:23,336 --> 00:08:25,167
que el cambiara
este proceso,

92
00:08:25,472 --> 00:08:27,702
porque Arturo...

93
00:08:28,008 --> 00:08:29,976
le tiene miedo a las gallinas.

94
00:09:28,535 --> 00:09:31,368
[música animada]

95
00:09:31,638 --> 00:09:34,072
lam,

96
00:09:34,374 --> 00:09:35,306
- [hablando español]

97
00:10:13,480 --> 00:10:15,277
¡Vaya, vaya!

98
00:10:32,499 --> 00:10:35,332
[música sombría]

99
00:11:08,001 --> 00:11:10,834
[música dramática]

100
00:11:24,484 --> 00:11:27,317
- [hablando español]

101
00:11:35,862 --> 00:11:38,695
[música de piano tranquila]

102
00:12:27,280 --> 00:12:29,748
- Todos los chefs trabajan duro, ¿vale?

103
00:12:30,049 --> 00:12:33,485
Pero Juan ha sacrificado
toda su vida por su oficio.

104
00:12:33,786 --> 00:12:35,048
Quiero decir, ¿sabes esto?

105
00:12:35,321 --> 00:12:37,152
No ha faltado ni un día al trabajo.
en 35 años.

106
00:12:37,457 --> 00:12:38,947
Ha tenido tres infartos.
y cada vez,

107
00:12:39,259 --> 00:12:41,250
lo resistió y no lo hizo
ir al hospital

108
00:12:41,561 --> 00:12:43,051
hasta que se fue el último cliente.

109
00:12:43,329 --> 00:12:44,318
Y a la mañana siguiente,

110
00:12:44,631 --> 00:12:46,656
él mismo se comprobó
del hospital.

111
00:12:46,966 --> 00:12:49,560
Hace cinco años, la esposa de Juan
lo dejó por su vecino.

112
00:12:49,836 --> 00:12:51,497
Dos años después, corrió
dentro de ella en la calle

113
00:12:51,804 --> 00:12:52,896
y él dijo,
"¿Dónde has estado?"

114
00:12:53,172 --> 00:12:55,003
Ni siquiera se había dado cuenta.

115
00:12:55,308 --> 00:12:57,902
Entonces para Juan es imposible.
aceptar cualquier cosa menos

116
00:12:58,177 --> 00:12:59,610
que el compromiso de una vida.

117
00:13:40,720 --> 00:13:43,553
[música de piano tranquila]

118
00:14:23,229 --> 00:14:24,389
- Ah, está bien.

119
00:14:40,113 --> 00:14:41,444
- [imitando el taladro del dentista]

120
00:14:41,748 --> 00:14:42,715
- [gemidos]

121
00:14:43,015 --> 00:14:44,209
[aplausos fuertes]

122
00:15:14,080 --> 00:15:16,913
[hombre hablando indistintamente
en la televisión]

123
00:15:52,919 --> 00:15:55,752
[pájaros cantando]

124
00:16:16,542 --> 00:16:19,375
[sirena aullando]

125
00:16:22,014 --> 00:16:24,847
[música dramática]

126
00:16:38,130 --> 00:16:39,154
[tos]

127
00:16:39,465 --> 00:16:42,559
4%

128
00:16:42,869 --> 00:16:45,565
[golpe de tambor lento]

129
00:16:51,878 --> 00:16:54,574
[música acústica animada]

130
00:17:37,757 --> 00:17:40,590
[pollos cacareando]

131
00:17:40,893 --> 00:17:43,589
[música sombría]

132
00:17:51,704 --> 00:17:53,934
- Ya sabes, llaman
un hombre que tiene miedo

133
00:17:54,240 --> 00:17:55,264
un pollo.

134
00:17:55,575 --> 00:17:56,439
Entonces, ¿cómo se llama a un hombre?

135
00:17:56,742 --> 00:17:57,936
¿Quién le tiene miedo a una gallina?

136
00:17:58,244 --> 00:18:00,644
Quiero decir, ¿puedes siquiera llamarlo?
un hombre en absoluto?

137
00:18:00,947 --> 00:18:03,643
[música dramática]

138
00:19:48,220 --> 00:19:51,053
[música de piano ligera]

139
00:20:53,753 --> 00:20:56,586
[música clásica]

140
00:20:56,636 --> 00:21:01,186
Reparación y sincronización por
Sincronizador de subtítulos fácil 1.0.0.0